Questa ricetta mi è stata gentilmente passata da una collega. La riporto qui perché, insieme alla torta zebrata, è quella che più spesso vado a cercare nelle note del mio telefono.. da oggi sarà qui sempre a portata di mano e a disposizione di tutto l’Internet 😉
Malfatti
250 gr ricotta
350 gr spinaci surgelati (o 500 freschi)
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr farina
1 uovo
3 grossi pizzichi di sale
noce moscata q.b.
Lessa gli spinaci con un po’ di acqua, strizzali bene e tritali finemente.
Sbatti l’uovo e amalgama in una terrina con la ricotta, il parmigiano, sale e noce moscata, gli spinaci ed infine la farina.
Sporcati le mani di farina e forma delle palline di circa 5 cm di diametro che passerai nella farina.
Nel frattempo fai bollire l’acqua in un’ampia pentola. Al bollore sala l’acqua e immergi i malfatti, pochi per volta. Appena affiorano in superficie sono cotti: scolali con una schiumarola e mettili in una pirofila da forno imburrata.
Cospargi abbondantemente di parmigiano e qualche fogliolina di salvia. Passali in forno a 200°C per qualche minuto prima di servirli, ultimando con qualche minuto di grill.
A piacere puoi condirli con besciamella e funghi o gorgonzola e noci .. o come ti suggerisce la fantasia.
