Questi dolcetti tornano molto utili per riciclare gli albumi inutilizzati, ad esempio come risultato di una crema pasticcera.
Sono anche il motivo principale per cui tengo sempre in dispensa un pacchetto di farina di cocco.. non si sa mai.
Ovviamente scalo la ricetta in proporzione a quanti albumi ho a disposizione.
Dolcetti morbidi al cocco
per 20 dolcetti
4 albumi
175 gr farina di cocco
200 gr zucchero
Accendi il forno a 180°C.
In un pentolino scalda tutti gli ingredienti. L’unico scopo di questa operazione è di sciogliere lo zucchero e farlo amalgamare agli altri ingredienti.
Non appena lo zucchero è sciolto togli dal fuoco (basterà all’incirca un minuto).
Fai raffreddare 5 minuti e forma tanti mucchietti su un foglio di carta da forno (o in tanti pirottini di carta).
Inforna per circa 12 minuti, non appena sono dorati sono cotti, tieni d’occhio il forno perché tendono a scurirsi facilmente.
Ieri sera c’è stata l’ultima lezione del corso di cucina, quella dedicata ai dolci. Presto le foto!
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