Carpaccio di vitello, verdure croccanti e pecorino
Questa sfiziosa ricetta viene dalla lezione supplementare del corso di cucina alla quale io non ho potuto partecipare per pancia troppo avanzata. Da quanto mi hanno spiegato si tratta di una marinatura a caldo della carne che si cuoce, a fuoco spento, per mezzo del calore rilasciato e con l’acidità dell’aceto. Prego chi mi ha…
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