Filetto alla torinese

Ci siamo cimentati. Conoscevo il filetto di fassone alla torinese dello chef Davide Scabin, ma rivederlo nell’ultima puntata di Masterchef Italia ci ha letteralmente fatto venire l’acquolina e mio marito ha sentenziato “Questo lo facciamo!” Ed eccoci qui!   Certo, se lo chef vedesse la nostra versione probabilmente ci denuncerebbe per abuso di ricetta.. ma…

Pasta alla Norma sprint

La pasta alla Norma è un grande classico. L’abbinamento è direi istintivo: melanzane, pomodoro e basilico. Dalle mie parti però non molti conoscono con il suo vero nome: quando passavo la pausa pranzo al bar lo chiamavano, “sinteticamente”, rigatoni con melanzane pomodoro e ricotta salata. Ci mancava solo che elencassero anche olio sale e pepe! Si…

Ciocorì

Finalmente!! Ci sono riuscita!! Ho fatto il ciocorì buono come quello della mia amica Silvia! Dopo anni di tentativi, praticamente da quando la conosco, e di ciocorì duri come la roccia.. eccolo.. lui.. il ciocorì croccante ma friabile! Non ci potevo credere! Sono commossa ;_; Quando Silvia mi ha passato la sua ricetta mi ha…

Frollini con la sparabiscotti

Le pasticcere che amano fare i biscotti si dividono in due macro categorie: quelle che usano gli stampini e quelle che usano la sparabiscotti. Cos’è la sparabiscotti? E’ una specie di pistola che si carica con l’impasto, generalmente una frolla montata, e letteralmente lo spara sulla teglia da forno attraverso diverse formine apposite. Per lungo…