Pasta sporca salsiccia e piselli freschi

Questa è la prima ricetta del corso di cucina che ho messo in pratica: la mia interpretazione della pasta sporca, in verde e con sugo di salsiccia e piselli freschi. La pasta sporca nasce dall’esigenza di non buttare gli scarti di sfoglia come conseguenza della lavorazione dei ravioli. Non si poteva certamente sprecare tutto quel…