Corso di cucina: secondi

Devo dire che probabilmente la lezione sui secondi è quella che mi ha insegnato di più. Soprattutto la preparazione del pesce mi ha molto affascinato, tant’è che il giorno successivo ho comprato subito il coltello per filettare il pesce.. quello flessibile che in tv usano con tanta sicurezza. Adesso che anch’io l’ho provato sulla pelle…

Dolcetti morbidi al cocco

Questi dolcetti tornano molto utili per riciclare gli albumi inutilizzati, ad esempio come risultato di una crema pasticcera. Sono anche il motivo principale per cui tengo sempre in dispensa un pacchetto di farina di cocco.. non si sa mai. Ovviamente scalo la ricetta in proporzione a quanti albumi ho a disposizione. Dolcetti morbidi al cocco…

Crème caramel

Lunedì di Pasqua, finalmente un pochino di sole! Oggi io e panciotta siamo state in trasferta dalla nonna a fare bella mostra di noi. Ah sì.. c’era anche il papino ovviamente .. >.< Risaputamente la nonna non si fa certo pregare e quando ha ospiti, anche casuali, da sempre il meglio di sé e non…

Cupcakes di Pasqua

Buona Pasqua! Per il pranzo di Pasqua mi è stato chiesto di fare un dolcetto. Ho immediatamente iniziato a pensare a un dolce in grande stile, magari con inserti cremosi o meringhe flambate.. ma poi sono tornata con i piedi per terra e ho pensato che dolci del genere richiedono molte più energie di quelle…

Ciabatta vegetariana

Questo è proprio un panino per una bella giornata di sole. Ed oggi è una bella giornata di sole, anche se non tanto calda ancora (per fortuna!!). Trattandosi di un panino è una non-ricetta ma sono dell’idea che ci vogliano anche questi escamotages per semplificare una giornata molto piena.. o anche molte giornate molto piene!…

Seppia croccante in crema di piselli

Seppia croccante in crema di piselli per 4 persone 300 gr seppia 300 gr piselli freschi con baccello 50 gr cipolla 100 gr patata olio d’oliva sale pepe Un paio d’ore prima di iniziare pulisci la seppia e congelala. Quando è completamente congelata affettala sottilmente con l’affettatrice e mettila a marinare con olio per almeno un’ora. Sbuccia…

Tortino di melanzane e gamberi

Tortino di melanzane e gamberi per 4 persone 250 gr gamberi 200 gr melanzane 200 gr pomodorini ciliegia 10 foglie di basilico 50 gr aceto balsamico 40 gr olio d’oliva 1 spicchio d’aglio olio per friggere sale pepe Affetta la melanzana sottilmente, meglio se con l’affettatrice, metti in uno scolapasta e sala per far perdere…