Blog

Una ricettina al volo. Crocchette di formaggio, le mie preferite, come quelle che si trovano al ristorante greco. Tirokroketes – crocchette greche di formaggio da mygreekdish.com 100 gr feta 130 gr emmentaler 100 gr formaggio filante tipo Galbanino 1 uovo e 1 albume 40 gr farina autolievitante un goccio di latte pepe farina per infarinare olio per friggere Grattugia tutti i formaggi, condisci col pepe poi aggiungi gli altri ingredienti. Mescola bene e fai raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora. Forma delle palline di...
Read more
Un sogno che si avvera. Da quando ho assaggiato la pecan pie ho sempre sperato di riuscire un giorno a farla da sola.. ma ahimé la materia prima scarseggia da queste parti. Un passo indietro. Cos’è la pecan pie? E’ una pie, quindi una torta che noi chiameremmo crostata, di quelle con un guscio di frolla/brisée e ripiene di qualcosa, in questo caso ripiena di pecan che è una qualità di noci meno amara delle nostre noci classiche e che per questo si sposa...
Read more
E per finire, un ingrediente per il calderone della strega: vermi verdi secchi.. o biscotti al tè matcha. A me servono come biscottini di Halloween ma con la giusta forma possono tornare utili per Natale. Biscotti al matcha per circa 60/70 biscotti 225 gr burro 200 gr zucchero 312 gr farina 1 uovo 2 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia 1 cucchiaio di matcha 1/2 cucchiaino di sale Accendi il forno a 190°C. Frulla il burro morbido con lo zucchero, devi ottenere una crema...
Read more
Ancora Halloween. Per un buffet come si deve ci vuole anche qualcosa di salato. Un po’ di  intestino, può andare? Intenstino di zombie 2 rotoli di pasta brisée pronta 5-6 patate 200 gr di zucca 100 gr parmigiano 3 salsicce 1 spicchio d’aglio olio e concentrato di pomodoro Prepara il ripieno: fai lessare le patate e la zucca, pulite e tagliate a cubetti, con un po’ di sale. Nel frattempo rosola in padella la salsiccia sbriciolata, con un po’ di olio e l’aglio. Quando...
Read more
Finalmente mi sono tolta questa soddisfazione. Da tempo vedevo in giro questi cupcakes decorati con simpatici cervelletti rosa.. e oggi ho avuto occasione di farli. Si parla tanto di zombie apocalypse, un evento (possibile secondo alcuni) in cui saremo invasi dagli zombie e solo pochi riusciranno a salvarsi. Ho deciso che, nel caso, io proverò a sfamare gli zombie con questi cupcakes.. BRAAAAAIIINSSSS Cervelli dolci per 12 cupcakes 1 busta di torta da versare (o una dose di cupcake) 100 gr burro 150 gr...
Read more
Non tutte le ricette riescono col buco. Anche se la ricetta non lo prevede proprio, un buco. Spesso mi è capitato di sfogliare dei bellissimi libri di cucina in libreria, magari in attesa dell’occasione giusta per comprarli e tuffarmi nelle loro ricette magiche invogliata da tante belle foto golose. Altrettanto spesso mi è capitato di essere delusa, una volta portato a casa e aver sperimentato che il risultato non corrispondesse alla foto, oppure il procedimento non fosse chiaro o addirittura che gli ingredienti fossero...
Read more
Potrebbe andare meglio. Potrebbe non piovere. Potrei dormire la notte. Potrei non dover lavorare (nonostante l’azienda si sforzi con le sue politiche del “buon rientro”, stare a casa era meglio!). Potrei avere una fornitura illimitata di questi biscotti che si autorigeneri nella mia scatola dei biscotti! Buoni, molto buoni. Li ha mangiati persino la mia bimba grande che finora ha snobbato tutti i miei dolci, nonostante l’iniziale entusiasmo al grido di “torta!! mia!!”. Facili, talmente facili che bisogna provarli, non ci sono scuse. Magari...
Read more
Eccolo, l’autunno. Per fortuna che esiste ancora e non è stato soppresso come la primavera! Ho già detto quanto mi piaccia l’autunno, i suoi colori, il rumore delle foglie secche che scricchiolano sotto i piedi, quell’aria frizzantina, l’odore dei primi camini accesi, di caldarroste, le giornate che si accorciano e le serate freddine da passare sotto la coperta con una bella tisana calda. Il mio autunno ideale è col sole, quelle belle giornate limpide che sanno di sagre e castagnate, umide al punto giusto....
Read more
Devo essere sincera, non sapevo chi fosse Alton Brown. Quando ho cercato (su Pinterest.. ehm!) la ricetta di pancakes soffici c’era ovunque la sua ricetta e non potevo non provarla. Cos’ha di particolare questa ricetta? A differenza delle altre non si limita a dividere ingredienti secchi e ingredienti umidi ma il signor Alton Brown ha fatto un ragionamento sulla chimica di questi ingredienti. Il suo ragionamento, tradotto come posso, è questo: “.. nonostante abbiano origini comuni, il burro e il latticello sono in pratica...
Read more
Aaah il mascarpone! <3 Una delle cose, dopo il prosciutto crudo, che mi è mancata di più durante le mie gravidanze! Non tanto per il mascarpone in sé ma perché la crema, come quella del tiramisù per intenderci, contiene le uova crude che sono bandite. Per fortuna ora posso rifarmi Anche questa, come la torta alla Coca Cola, è una ricetta di riciclo. Avevo comprato un po’ di mascarpone di troppo per farcire la torta di battesimo e di questi tempi non si può...
Read more
Pagina 1 di 1312345...10...Ultima »